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料理
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商品説明
《特集》だし・うまみのエッセンスどのようなだし・うまみのエッセンスを用意するかは、どのような料理をつくりたいかによるでしょう。つまり、だしとうまみのエッセンスが料理の味わいや香り、そして印象を左右します。12月号では、料理のジャンルにかかわらず役に立つ、だしとうまみのエッセンスを紹介します。・東京の注目ガストロノミーで活躍する外国人シェフたちのだしと、その活用法ダニエル・カルバート(フォーシーズンズホテル丸の内 東京「セザン」)/ サンティアゴ・フェルナンデス(MAZ)・だし・うまみのベースと料理の関係石井 剛(モノリス)/梅原陣之輔(八雲茶寮)/斉藤貴之(オルタナティブ/Saito)/ 加藤邦彦(うぶか)/本岡 将(restaurant KAM)/成毛幸雄(神田 雲林)・世界のうまみのエッセンス
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現在の価格:1,252円
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メーカー品番:3gm9fh5
店舗へのお問合せ時にはこちらの番号をご連絡ください
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