商品説明
道南の函館から室蘭・恵山岬・噴火湾沿岸に生息する昆布で、くせのない上品な甘みを持つ清澄なダシが出ます。花折昆布とは、長い昆布を切らずにそのまま折り曲げてある昆布です。色がつかないので、寿司飯の際にご飯の下に敷いたり、白身魚をしめる時にも使えます。巾広く、清澄な出し汁で上品な味わいで、その他にも祝儀用の飾り昆布やりゅうひ昆布としても珍重されています。北海道水産物検査協会の検査物です。
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週刊 東洋経済(２０２３ ９／１６－２３) 週刊誌／東洋経済新報社