商品説明
麺は国内産小麦粉を使用、かん水を使用せずコシとツルツルの食感を出しました。揚げ油は１００％植物油使用。本格味噌仕立て、香ばしい胡麻とホタテの旨み。 ○麺は国内産小麦粉を１００％使用して卵を使わず独自の製法でコシを出した無かん水麺。揚げ油は１００％植物油を使用しています。 ○特製スープは化学調味料およびチキン・ポーク・ビーフエキス類を一切使用せず、植物素材とホタテのうまみで仕上げました。味噌は遺伝子組換えのない大豆を原料としており、ごまの香ばしさが一層、味噌の香りを引き立てます。植物素材を中心に仕上げたスープは肉エキスを使用したスープと比べてもコク・味の深みの違いのない、まったく新しい提案のスープです。 ○スープにはイタリアの海水を約半年かけて天日乾燥した創健社の「地中海の天日塩」および、さとうきび本来のうまみを残した「さとうきび粗糖」を使用し、素材の持ち味を一層引き立てています。 ○あっさりすっきり味のラーメンとして「らーめん」と名づけました。
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栄養と料理 2023年12月号
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関係法規 山本光昭
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