商品説明
イタリア、マルケ州に位置するマンチーニ社は、自社でパスタ専用に栽培した小麦からパスタを製造する世界でも稀有な作り手です。 原料のデュラム小麦はレヴァンテ種を中心に数種をブレンドし、ロングパスタは乾燥温度を45℃におさえ約40時間かけた低温長時間乾燥で製造しています。
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週刊ダイヤモンド 2021年8月21日号 電子書籍版 週刊ダイヤモンド編集部