商品説明
■そうめん作りに最適な気候風土。香川県小豆島 徹底的にこだわった素材と小豆島独特の製法から生まれました。 小豆島では、オリーブ、醤油、佃煮、ごま油に並ぶ特産品として、手延べそうめんの製麺が盛んに行われています。 手延べそうめんとは、麺を延ばす工程で油を塗って延ばしたそうめんのことをいいます。 通常の手延べそうめんでは菜種油を使いますが、小豆島の手延べそうめんは、小豆島の名産品である胡麻油を使います。 胡麻油を使うことで、そうめんの酸化は抑えられ、通常のそうめん作りで行う油臭さを取り除く工程は必要なくなります。 また胡麻油を使うことで、小豆島の手延べそうめんは黄身がかった色となります。 胡麻油が特産品の小豆島だからこそ、生まれたそうめんです。 ■歴史はおよそ400年 小豆島には、小麦の栽培に適した気候や瀬戸内海の塩、そうめん作りに必要なごま油が豊富にとれる など、そうめん作りに最適な気候風土があります。 この環境で生まれた小豆島の手延べそうめんは、奈良県「三輪そうめん」、兵庫県「揖保乃糸」に並 ぶ日本三大素麺の一つとなりました。
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