商品説明
【生さば寿司】福井で一番、鯖を扱う懐石料理店が作る、鯖寿司を始め季節の創作押し寿司。 冬の味覚王 越前がにの雌 内子（うちこ）がメイン 越前かにのメスのことを福井では「せいこがに」と言います。オスのずわいがにと比べてかなり小さく、また主に食べる部分も変わっています。 内子（うちこ）と呼ばれる甲羅の中は、赤くモッチリした部分、白くトロトロした部分、コクのある味噌、そして玉子がメインとなっています。 いわゆる「かに身」（足の身）は少ないですが、ソレを補って余りある一度食べたら忘れられない濃厚な味です。 せいこがには漁期が約２ヶ月とオスのほぼ半分しかございません。 養殖ができないので資源保護のため自主的にそうしています。 オスに比べて大きさは見劣りしますが、内子が特に珍味なため、通（ツウ）はせいこがにを好んで食べるようです。 作家：故 開高健が愛した「開高丼」は、このせいこがにの中身を丼飯に山盛り乗せた贅沢な逸品。今も名物として港町・三国にあります。 元旦お届けで終了となります。 こちらは約330グラムの小サイズです。
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