商品説明
「ミルキークイーン」 料亭やホテルなどの高級店での使用率が高い品種です。 その特徴は何と言っても「もちもち感」。 お米のデンプン成分はアミロースとアミロペクチンの２ 種類で形成されています。 アミロースが少ないと粘りが多く、アミロペクチンが多 いと粘りが少なくなる特徴があります。 アミロースを平均的なお米と比較すると・・・ 平均的なお米：１７～２３％ ミルキークイーン：１０～１５％ そのため、ミルキークイーンは他のお米よりも粘り気が 強く、食べるともちっもちっとした食感があります。 「低アミロース米の代表格」的な品種です。
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METALLION vol.77