商品説明
宗八カレイは特に脂肪が多く旨味が溢れていると言われております。 一夜干しにすることにより、天日干しに比べて水分が多く残り、日光に当てないため魚の脂が酸化しにくく、生魚に近いやわらかい食感が得られます。 熟成した分、生魚よりもグッと旨味が凝縮されるのです。 また、宗八カレイは皮にも旨みがございますので、表面をカリッと焼き上げ、皮ごとお召し上がり頂けますので、酒の肴にも人気があり、北海道中で愛されています。
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