商品説明
☆ 魚の甘味がギュッと凝縮潮の流れが速い瀬戸内海で鍛えられた魚たちを、古くから保存食を作る方法として行われてきた製法「灰干し」で美味しく仕上げました。『干し』と名前にありますが、必要な水分はしっかり残した、しっとり美味しい、新しい魚の味わい方です。瀬戸内の天然魚介を、捕れたその日の内に下処理、そして灰干し加工、その後暗室低温熟成して旨みを凝縮し、真空冷凍となります。【提供元】特定非営利活動法人かさおか島づくり海社TEL 0865-68-3741【地場産品基準】当該返礼品は近海でとれた魚の干物であり、ただ天日干しするものではなく、区域内の工場において、魚を特殊なフィルムで包み、火山灰の中に入れ、冷蔵庫で低温暗室熟成を行う「灰干し」加工を行い、パッキングするなど商品化に至る全ての工程を行い、付加価値の半分を一定程度以上上回る割合が生じてます。(告示第5条第3号に該当) 鯛、イカ、タコ、鰆等4種（魚種は時期・漁獲によって多少変動することがあります）
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