商品説明
濃厚なコクのある甘味は絶品で鍋物におすすめです。 オニコンブ とも呼ばれる、羅臼昆布。利尻昆布をしのぐ名品とされています。 真昆布と並ぶ昆布の最高級品。濃厚な味のため、関東地方、北陸地方などではだし昆布として、この羅臼昆布が好まれ、料亭などで使用される最高級品となっている。関西でも消費量は多いが、使用され始めたのは明治時代と、マコンブなどと比較して歴史は浅い。主な用途はうどんだし、おでん、鍋物の味付け、佃煮などである。
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Harvard Business Review (ハーバード・ビジネス・レビュー) 2009年 06月号 雑誌
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