商品説明

トキハソースは創業大正12年、東京で一番古いソース会社。そんなトキハソースの工場が志木にあります。志木工場では日々、職人が手間暇をかけてソースを作っています。ソースはもともとタマネギ、ニンジン、ショウガ、セロリ、トマトといったたくさんの新鮮な野菜の煮汁と、砂糖・塩・数種類のスパイス、そしてビネガーを混ぜ合わせて作るもの。トキハソースの主原料は創業から一貫して、毎朝市場から仕入れた新鮮な生野菜を使用。最近では野菜の缶詰めやパウダーを使っているメーカーも多い様ですが、トキハソースでは生野菜にこだわり、朝仕入れた野菜をすぐに洗浄・カットして使用しています。だからこそ、他では出せない味わいがトキハソースにはあります。トキハソースのソースは生野菜を使うだけじゃなく、秘伝の「オリ」を入れてます。オリとはタンクの底に生野菜と香辛料（スパイス）のエキスが沈殿した物。これを入れると程よい甘みとコクが増し、味が濃くなるから不思議。でもオリはじっくり時間をかけて出来る貴重な原石です。そしてトキハソースではすべてのソースのベースがウスターソースで作られています。普通は水がベースですがウスターがベースだと、まろやかさとコクも倍増します。そこからリンゴやトマトなどを加えて一工夫。それぞれお料理に合うソースに変えていきます。＜特選ソースとは？＞○特選ソースは濃厚で深いウスターソースの王様。グルメ番組からのラブコールで生まれたスペシャルソース。2代目社長坂田実の50年以上のキャリアが産み出した最後の作品。その味の決め手は、甘味・旨味・酸味の絶妙なバランス。極上のオリをふんだんに使い「コクの強さ」を「旨味」で整え、味わいの最後に「酸味」を感じられるよう造り上げました。○秘伝のオリと「坂田式ブレンド製法」特選では少量しか抽出できない希少なオリを多く使用し、ウスターソース・酢・砂糖・スパイスなどを再ブレンド。それを熟成させることで、濃厚で甘酸っぱい極上の味わいに。＜生ソース＞○生野菜の旨味を詰め込んだ非加熱ソース2代目社長の坂田実が長い構想期間を経てやっと辿り着いた味。野菜のうまみを引き出し生まれた新しいソース。ウスターソースの王様「特選」、生ソース3本をセットにしてお送りします。

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