商品説明
シンプルこそ美しい。中国宮廷料理を召しませ。 目に美しく、香りに酔わされ、味わいに引き込まれる。東京・六本木〈中國名菜 孫〉の孫成順シェフの手にかかった料理は、すべてこの魅力を満たした美食という名の芸術品。今回、シェフ自ら誇る看板メニュー２品を贈りものにしました。中国宮廷料理の流れを受け継ぎながら、よりシンプルなおいしさを追求する独自のヌーベル・シノワ（新中華）。それがこの道44年の、孫成順シェフによる中国料理のスタイルです。ご紹介するのは、海老チリと異なりケチャップを使わない孫流の大海老の甘辛ソース「油酥大蝦」。均等に熱が行き渡るよう大海老を1尾ずつ開いて揚げ、紹興酒をベースにした甘酸っぱくて少し辛いソースを絡めました。海老の食感を大切にした、上品なおいしさです。もう1品は、「糖醋里脊」。伝統の料理を孫氏の感性で磨きあげた自慢のメニュー。氷温熟成した国産豚ヒレ肉をカラッと揚げ、中国に伝わる黒酢（鎮江香醋）を使ったソースで味をまとめました。歯応えがあり、濃厚なソースとのバランスが見事な洗練された味わいです。孫氏曰く、「火加減と素材をいかすソースが決め手！」であると。繊細で大胆な料理を、ご家庭でもお楽しみいただけます。 フード・スイーツ 惣菜・お弁当 中華惣菜
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