商品説明
原料原産地名 ロシア産 内容量 一尾姿切身 4分割真空包装(2.3ｋｇ〜2.6ｋｇ) 賞味期限 製造日より180日(-18℃以下で保存) ※解凍後(10℃以下で6日) 製造者 株式会社 塩釜水産食品 商品の説明 日本古来の伝統製法である”筵巻き山漬け”（筵を用いた塩蔵法）で丹念に塩漬けした紅鮭です。 紅鮭１尾分を姿のまま切身にし真空パックにしてお届けいたします。 伝統的な筵巻き製法とは？ 筵巻き山漬けとは、室町時代のころから伝わる、保存を目的とした塩蔵方法で、今日でいう新巻鮭の語源になったとも言われています。 藁で編んだ筵は保存効果や防腐効果にすぐれ、保存用として古くから幅広く利用されてきました。 その藁の筵に塩をすり込んだ紅鮭を丁寧に並べ、さらに筵で被い、その上にまた紅鮭を並べて何層にも積み重ね、数日間じっくりと熟成させます。 熟成の合間に行う手返しという紅鮭をひっくり返す「手返し」という工程も含め、全て手作業で行う根気のいる製法です。 ※当商品には、納品書・領収書等は同封しておりません。 納品書が必要な際は、ご注文の際にお申しつけ下さい。
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