Conversation

Square profile picture
Follow
鹿児島県 鰹節 使用 極上 がつお 香味 徳用 かつおぶし かつお節 かつぶし ポスト 投函

商品説明

職人の手で6か月以上丹精込めて作られた鹿児島県産かつお本枯節のみを使っております。 旨味を逃さぬよう蒸かすことなく、そのまま極薄削りに仕上げました。 独自製法による凝縮された旨みと口どけをお楽しみ下さい。チャック付きなので保存も簡単!! 〈本がつお香味けずり1袋 100gあたり〉 熱量351kcal たんぱく質75.7g 脂質3.2g 炭水化物0.4g 食塩相当量1.2g(※推定値) ■内容量:100g ■原材料:かつおのかれぶし(鹿児島県指宿山川産) ■産地:鹿児島県 ■保存方法:直射日光を避け常温で保存して下さい。 開封後は袋の空気をよく抜いてチャックを閉じ冷凍庫で保存し、お早めにお召し上がりください。 ・JAN  注意:魚を原料としておりますので、まれに骨や皮が入っていることがありますのでご注意下さい。 鰹節大店の番頭だった祖父が独立してすでに3代目の老舗鰹節店が、選りすぐりのウマい鰹節を厳選してお届けします。 【旨味のもとは3大アミノ酸】 「出汁」というのはつまり、旨味成分のことです。 アミノ酸の一種であるイノシン酸やグルタミン酸やグアニル酸などの旨味成分がたっぷり含まれているからこそ、塩や味噌だけでは出せない深みのある味わいが出てくるのです。 鰹出汁のイノシン酸に加え、グルタミン酸を豊富に含んだ昆布出汁や、 グアニル酸を多く含む干し椎茸の出汁などを合わせると相乗効果でお料理がより一層美味しくなります。 【本枯節と荒本節の味の違い】 本枯節 … こした後も濁らず澄んだ出汁が取れます。香りがふくよかで、まろやかさを感じる。うま味は荒節よりも強いが、雑味がない分、すっきりとした上品な仕上がりに感じられます。 荒本節 … かつお自体の持つ酸味や魚の脂肪分など、いろいろな味わいが混ざった風味がするので、枯節に比べると燻製の香りと魚本来の旨みをお楽しみ頂けます。 ◎【上品な出汁】にはカビ付けした 【本枯節】 かつお節を作る最後の工程に「カビ付け」と呼ばれるものがあります。 その名のとおり、鰹節用のカビを付着させて脂肪分や雑味成分を分解しながら旨みに変えつつ、同時に水分も抜き取り乾燥させるという工程です。 カビ付けと天日干しを繰り返す(6ヶ月以上)ことによって熟成され、乾かすだけでは得られない風味が出たり、出汁の透明度を高めたりします。 こうして手間隙かけて出来たかつお節を「本枯節」と呼びます。 ◎【濃厚な出汁】にはカビ付け手前の 【荒本節】 カビ付けの手前まで(3週間ほど)で終えたかつお節を「荒本節」と呼びます。 本枯節の方が手間をかけている分、旨みも凝縮されているのでお吸い物やおひたし、上品な薄味の煮物や茶碗蒸しなど、だしの風味を味わいたいお料理にぴったりです。 【かつお節の見分け方】 かつお節には、 カビのついていないかつお荒本節(3週間ほどで製造されるもの)、 カビのついているかつお本枯節(6ヶ月以上かけて製造されるもの)、 の2種類があります。 普段はなかなか実物を見る機会が少ないので、あまり知られていませんが、普通のスーパーで売られているパック品のかつお削り節は主に前者の荒本節を原料としています。 見分け方は、 裏面の書き方で違いがあります。 “かつおのかれぶし”→ 本枯節(カビを付け熟成されたかつお本枯節を削った削り節となります。) “かつおのふし”→ かつお荒本節を削った削り節、です。 ちなみに「花かつお」と表に書いてあるものは、主に“かつおのふし”のことです。 料理店では、さらにかつお節の腹側を使うか、 背側を使うか(刺身を食べたときと同じく、お腹側は脂が多めで、背中側はさっぱり)、 血合いを入れるか除くか、などの使い分けをしているところも多いです。

more

現在の価格:230円
私たちのプログラムは、2024-04-28 03:49:45 に、鹿児島県産 本枯 鰹節 使用 極上 本がつお 香味けずり 100g《お徳用》 かつおぶし、かつお節、かつぶし *ポスト投函便可をこの非常に有利な価格で販売しているサプライヤー wingpを見つけました。価格が非常に安いので、購入することをお勧めします。このショーケース製品の価格は、新しいオファーが利用可能になると随時変更される可能性があります。
メーカー品番:kf6ihd4gqt
店舗へのお問合せ時にはこちらの番号をご連絡ください
海産物 干物
閲覧した商品から購入されやすい商品
ふるさと納税 北海道 礼文町 北海道礼文島産  開き根ほっけ(400g以上)×7枚

ふるさと納税 北海道 礼文町 北海道礼文島産 開き根ほっけ(400g以上)×7枚

ふるさと納税 ふじと屋 人気の干物2種 計6点セット 真ほっけ さんま 北海道札幌市

ふるさと納税 ふじと屋 人気の干物2種 計6点セット 真ほっけ さんま 北海道札幌市

マルトモ 祝かつおぶし詰合せ 祝-50KR 23-0367-063 食品 詰合せ セット 汁物 鰹節 フリーズドライ

マルトモ 祝かつおぶし詰合せ 祝-50KR 23-0367-063 食品 詰合せ セット 汁物 鰹節 フリーズドライ

タクマ食品 はなまる珍味 10×4個入

タクマ食品 はなまる珍味 10×4個入

氷見 堀与おすすめ一夜干5種と氷見鰤2種セット 富山県 氷見市 干物 詰め合わせ 食べ比べ セット ブリ ぶり 切り身

氷見 堀与おすすめ一夜干5種と氷見鰤2種セット 富山県 氷見市 干物 詰め合わせ 食べ比べ セット ブリ ぶり 切り身

風味絶佳.山陰 のどぐろ 干物 150?200g(大サイズ)×2枚入 無添加 一夜干し

風味絶佳.山陰 のどぐろ 干物 150?200g(大サイズ)×2枚入 無添加 一夜干し

干物 干物セット 無添加 沼津 静岡 ギフト 詰合せ 開き 真あじ かます さんま えぼ鯛  沼津「奥和」無添加干物

干物 干物セット 無添加 沼津 静岡 ギフト 詰合せ 開き 真あじ かます さんま えぼ鯛 沼津「奥和」無添加干物

甲州地どりスモークセット(3種・計800g)

甲州地どりスモークセット(3種・計800g)

駿河湾産 釜揚げしらす 130g 8パック セット 静岡県産 シラス ギフト

駿河湾産 釜揚げしらす 130g 8パック セット 静岡県産 シラス ギフト

凍眠市場 三陸沖産干物セットE 食料品 産地直送品 水産物 代引不可

凍眠市場 三陸沖産干物セットE 食料品 産地直送品 水産物 代引不可

内祝 快気祝 お返し 出産 結婚 かつお節 削り節 内祝い 快気祝い マルトモ バラエティギフト

内祝 快気祝 お返し 出産 結婚 かつお節 削り節 内祝い 快気祝い マルトモ バラエティギフト

ヤマキ 味一番花かつお 40g ×10個

ヤマキ 味一番花かつお 40g ×10個

他の製品をもっと見る
酒悦 ご飯とお酒が悦ぶ詰合せ GO-35 珍味 佃煮 ご飯のお供 詰め合わせ ギフト 快気 お歳暮 御歳暮

酒悦 ご飯とお酒が悦ぶ詰合せ GO-35 珍味 佃煮 ご飯のお供 詰め合わせ ギフト 快気 お歳暮 御歳暮

ほんとうの株のしくみ

ほんとうの株のしくみ

(全形5枚×7袋 計35枚)有明海産一番摘み 焼き海苔(福岡有明海苔)

(全形5枚×7袋 計35枚)有明海産一番摘み 焼き海苔(福岡有明海苔)

干物 サバ 北海道産 鯖 大サイズ 3尾 昆布干物 お取り寄せグルメ 魚

干物 サバ 北海道産 鯖 大サイズ 3尾 昆布干物 お取り寄せグルメ 魚

クマガエ コンニャク 糸白こんにゃく 200g×5袋

クマガエ コンニャク 糸白こんにゃく 200g×5袋

日清 カレーメシ シーフード 箱買い 6食 レトルトカレー レトルト 惣菜 常温

日清 カレーメシ シーフード 箱買い 6食 レトルトカレー レトルト 惣菜 常温

8