商品説明
燻製にすることにより、くさや風味とはまた異なる独特の香り、独特の色を付けることができます。 また、燻煙をすることにより多くの菌を死滅させる事により、腐敗菌を除去し細菌の付着を妨げます。ちなみに美味しさを保ちつつ細菌を殺すには60～80度の温度で2時間くらい熱をかけるます。 青むろあじの燻製には大型のムロアジを使用します。特に脂ののった物を厳選し、一夜干しのくさやを使用します。 お召し上がり時に、若干炙りなおしますと、木の香りが風味を増します。
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