商品説明
ヤマキ 氷熟 マイルド削り/乾物・惣菜/【発売元、製造元、輸入元又は販売元】ヤマキ/・単品JAN：4903065011751/【ヤマキ 氷熟 マイルド削りの商品詳細】●氷温熟成法でうま味リッチに仕上げたかつお節。●トッピングでお使い頂けます。●氷温熟成法とはカツオを丁寧に解凍して、うま味成分を保持したかつお節に仕上げるヤマキだけの特許製法。●イノシン酸含有。●氷温とは、氷点下(0度以下)から、モノが凍結し始めるまでの凍りそうで凍らない温度領域。いわゆる「凍る直前」のことです。この氷温域を利用して食品の貯蔵や加工を行うと、美味しさが高まることが知られています。その一つが、氷温熟成。肉や野菜、コーヒー豆など、さまざまな食材に用いられている技術です。/cate45775
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