商品説明

豆腐ようは宮廷料理として登場した高級珍味です。無味な豆腐を紅麹発酵することでウニのような濃厚な味を生み出します。また、滑らかな食感がその旨さをいっそう引き立てています。豆腐ようは自然素材だけで作り上げた沖縄独自の珍味中の珍味です。紅麹発酵で生成された良質のアミノ酸が旨さの秘密。発酵食品特有の良質でバランスのとれた天然アミノ酸が健康をサポート酒のつまみに最高！長期間熟成された豆腐の醗酵食品です。豆腐のタンパク質が醗酵作用でアミノ酸に変わり、それが旨みの素であると同時に、吸収力に優れた栄養源となっています。また悪酔いを防ぐアミノ酸が生成されているので酒の肴にはもってこいと言われている、琉球伝統の珍味食品です。「とうふよう」とは、沖縄県産島豆腐を2日間陰干しし、自社培養した紅麹と黄麹、泡盛、塩で混ぜ合わせた漬け汁に3～4ヶ月間熟成させた沖縄の伝統的な発酵食品です。　当社の紅麹菌は、60種類余りの中から旨味成分の生成能力に優れた菌を厳選しております。麹の中にある酵素が豆腐のタンパク質を徐々に分解し多種のアミノ酸をバランスよく生成しており独特の旨味をだしながら自社培養することで安定的な品質を確保しています。化学調味料、着色料、保存料の添加物は使用しておりません。　使用方法は、爪楊枝の先で角を少しづつ削るようにしてお召し上がりください。ご飯やきゅうり等の野菜スティックにのせても美味しくいただけます。残った漬け汁はマヨネーズとあえて調味料としてご利用できます。原材料：豆腐（大豆＜遺伝子組み換えでない＞）、泡盛、米麹（黄麹、紅麹）、食塩、豆腐凝固剤・直射日光・高温多湿を避けて保存ください。【賞味期限】製造から4か月（常温）提供元：（株）マキ屋フーズ 10個入り（1カップ　30g）

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