商品説明
沖縄県で漁獲量の多いニシン科の「ミズン」。沖縄ではミジュンとも呼ばれる。 読谷漁協の定置網で年間100トンを超える漁獲高のうち、ミジュンは最多の2～3割を占めて、これまで刺身や、かまぼこなどの商品として販売していましたが、骨も固いことから半分以上は魚の餌になっていました。 そこで店主 菅田はミジュンを使った出汁の研究を長年にわたって開発し、試行錯誤の上、ようやく完成しました。 カルシウムも多いことから家庭でも 手軽にミジュンの出し汁や万能だれを作って料理を作って頂く事で 消費拡大と漁業者の所得向上になればとの想いで取り組みました。 カルシウムたっぷりのミジュンの粉末を使い家庭でも簡単にいろいろな料理を楽しみながら カルシウムが補充できるように「はりゆん」オリジナルの白だし、万能だしを作りました。
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