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福田　靖子　著 建帛社 2013年02月 カガク　デ　ヒラク　ゴマ　ノ　セカイ フクダ　ヤスコ /ゴマの歴史、養特性、利用他多角的に解説日本調理科学会40周年企画「クッカリーサイエンス」シリーズ第6巻。lt;brgt;lt;brgt;人類の農耕文化発祥時からの作物で，6000年以上の歴史を持つゴマは，近年の精力的な研究により，健康増進効果を実証する新しい知見が発表されてきた。lt;brgt;本書では，健康増進機能や調理加工，食文化などの各分野の研究成果を探りながら，「ゴマ」に秘められた魅力にサイエンスパワーで迫る。lt;brgt;lt;brgt;＜日本図書館協会選定図書＞lt;brgt;福田　靖子　著 建帛社 2013年02月 カガク　デ　ヒラク　ゴマ　ノ　セカイ フクダ　ヤスコ /

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